消泡劑的概念
消泡劑，也稱消沫劑，是在工業(yè)生產(chǎn)、食品加工等過程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或消除已產(chǎn)生泡沫的一種添加助劑。
消泡包括兩方面的含義：一是“抑泡”，即防止氣泡或泡沫產(chǎn)生；二是“破泡”，即消除已產(chǎn)生的氣泡或泡沫。通常所說的消泡劑即指具有“抑泡”和“破泡”雙重作用的助劑。
體系起泡原理
泡沫是氣體分散于液體的非均相體系，由于氣體與液體的密度相差很大，因此液體中的氣泡總是很快地上升到液面，形成以少量液體構(gòu)成的液膜隔開氣體的氣泡聚集物——泡沫。就起泡液本身來說，泡沫的形成和泡沫的穩(wěn)定性主要受該液體的表面張力、表面黏度、吸附表面電荷、液膜強(qiáng)度、溫度和壓力等因素影響，而最重要的影響因素是液膜強(qiáng)度。
泡沫消除原理
泡沫的破壞過程主要有兩種作用方式：一種是消泡劑的鋪展作用，就是隔開氣體的液膜由厚變薄直至破裂的過程。向起泡液中加入消泡劑后，消泡劑粒子迅速分散在氣泡液膜表面，然后逐漸向液膜面擴(kuò)展，使液膜越來越薄并最終破裂。另一種是消泡劑的插入作用，就是消泡粒子直接插破氣泡的過程。有些消泡劑主要是以液滴、固體顆?；虬腆w顆粒的液滴形式加入起泡體系的，這些疏水的液滴或固體顆粒具有排液性，可以直接進(jìn)入液膜形成“架橋”，在液滴或固體顆粒與液膜的界面處形成氣泡液膜的薄弱點(diǎn)，導(dǎo)致液膜破裂。一般地講，消泡劑在氣泡液膜表面鋪展或滲入越快，消泡的作用越強(qiáng)。
